Zucchini - Laibchen

Dauer: 30 min Zubereitungszeit: 10 min Zutaten: 1 Zucchini 2 Eier

50g zarte Haferflocken

halbe Zwiebel

halbe Knoblauchzehe

Leinsamen Prise Salz beliebige Gewürze und Kräuter (bei mir: Pfeffer, Paprikapulver, Curry und gefrorene Kräuter) -man kann auch gerne Kartoffel zu den Zucchini hinzugeben) Öl zum Braten

Zubereitung: 1) Eine Schüssel mit Küchenpapier auslegen

2) Zucchini kleinreiben, in die Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. 3) In der Zwischenzeit: - Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

4) Die Zucchini ausdrücken bzw. abtropfen lassen und Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Eier hinzugeben und mischen. 5) Nun für weitere 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken die restliche Flüssigkeit aufnehmen können. 5) Leinsamen hinzu mischen und das Öl in eine Pfanne geben. Nun nimmst du für ein Laibchen ca. 1-2 EL Teig und bratest es auf jeder Seite ca. 4 Minuten an, bis es goldbraun ist. (Falls die Laibchen zerfallen, einfach noch ein Ei in den Teig mischen.) 6) Gerne mit Gemüse, Kartoffel und einer Kräuter-Joghurtsauce servieren.